郑州政和医院 儿科
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       营养学认为,缺锌最常见的症状是味觉减退、厌食。厌食又可加重锌缺乏,两者互为因果,所以必须及时纠正。目前认为,锌对机体的重要性仅次于铁,位居第二。锌是机体中200多种酶的组成部分,参与了广泛的生化作用。Henkin采用激光显微镜配合发射光谱分析法证实,锌定位于舌乳头表皮,对维持味蕾细胞的迅速再生起重要作用。缺锌时唾液中磷酸酶含量减少,味蕾功能减退,唾液中味觉素含锌量减少,同时口腔粘膜上皮增生和角化不全,可阻塞味蕾小孔,使食物难于接触味蕾,故而不能引起味觉,缺锌还可使羧基肽酶A的活力降低,导致消化功能减低。